O páncreas produce zume pancreático, rico en encimas, para descompoñer e posteriormente dixerir os alimentos. Se os condutos pancreáticos están bloqueados, as encimas producidas retrasan e comezan a romper o propio órgano, provocando inflamación e pancreatite. No mundo moderno, a pancreatite é unha enfermidade común. Unha persoa que leva un estilo de vida pouco saudable é máis susceptible á enfermidade que outras: fumar, abusar do alcohol e comer comida lixo. As causas da enfermidade son variadas:
- Beber alcol.
- Mala alimentación, comer en exceso.
- Lesións abdominais.
- Enfermidades infecciosas do sistema dixestivo.
- Enfermidade de cálculos biliares.
- Parasitos.
- Tomando certos medicamentos e reaccións alérxicas.
- Complicación despois da cirurxía (aproximadamente 5%).
É necesario eliminar os factores que inflúen no desenvolvemento da enfermidade. En casos especiais, cando a pancreatite é consecuencia dunha lesión ou outra enfermidade, por exemplo, cálculos biliares, é posible unha cura.
Nutrición básica para a pancreatite
Desafortunadamente, moitas veces é imposible curar completamente, pero hai posibilidades de deter a destrución do páncreas e intentar reducir as recaídas. A nutrición para a pancreatite do páncreas é de gran importancia. A condición aguda aliviase con medicamentos; a nutrición dietética segue sendo o principal.
O principio básico da nutrición para a pancreatite é non cargar o páncreas. Intente reducir a produción de encimas. Os alimentos deben ser facilmente dixeribles sen causar fermentación. Debes comer a miúdo, en pequenas porcións. Unha porción máis pequena significa menos carga sobre o órgano enfermo. Durante unha exacerbación, exclúense as comidas divididas frecuentes. Cantas cada vez menos come unha persoa, mellor. As pausas para comer chegan ás 12 horas. Para a pancreatite, benvidos alimentos cunha consistencia cálida e suave.
É importante que un paciente con pancreatite estude en detalle o que non se debe consumir categóricamente, os alimentos que se deben evitar durante a pancreatite e os alimentos que se permiten comer.
Produtos Autorizados
- Pan seco ou galletas.
- Carnes dietéticas: tenreira magra, coello, parte branca de polo e pavo.
- Produtos lácteos: leite, queixo cottage e iogur. É necesario controlar o contido de graxa do produto. Queixo cottage non máis do 2%, preferiblemente baixo en graxa. É recomendable excluír o leite fermentado ao forno, a crema de leite e a nata.
- Peixe fraco. Preferiblemente bacallau.
- Cereais e calquera pasta.
- Vexetais que non provocan formación de gases fortes. Cenorias, patacas, remolachas, cabazas, cabaciñas.
- Froitas: exclusivamente mazás verdes, peras, plátanos, aguacates, caquis. É aconsellable cocer froitas.
- Tés débiles, compotas de froitos secos ou bagas.
Produtos prohibidos
- Alcol. Incluso as bebidas baixas en alcohol terán que ser excluídas por completo durante a dieta!
- Chocolate, azucre, sobremesas, bolos, pastelería, repostería e outros produtos que conteñan moito azucre.
- Porco e peixe vermello.
- Condimentos, especias, sal, carnes afumadas.
- Vexetais fermentables: repolo branco, rabanetes, cebola, allo, espinaca, rabanete.
- Froitas: uvas, mazás vermellas, cítricos, pexegos, ameixas.
- Café, té negro ou verde forte, cacao, bebidas carbonatadas, zume envasado.
- Cereais e mingau: millo, cebada perlada, millo.
- Leguminosas, cogomelos, froitos secos.
Durante o período de remisión, permítense relaxacións menores. Por exemplo, é aceptable beber café débil con leite. Para aderezar, use crema agria baixa en graxa, aceite de oliva ou de linhaça.
As sopas que estimulan a secreción gástrica non se recomendan para a pancreatite. Non obstante, fóra dunha exacerbación, permítese comer sopas con caldos de verduras. Unha cullerada de mel para a sobremesa non fará mal.
A pesar da escasa variedade de produtos alimenticios para a pancreatite, un menú ben deseñado fai que a dieta sexa variada.
Tipo de pancreatite e nutrición
A pancreatite clasifícase segundo a natureza da enfermidade: +
- Pancreatite aguda.
- Pancreatite crónica.
Dependendo do tipo, prescríbese un tratamento e unha dieta axeitados, que é desenvolvido polo médico.
A pancreatite aguda trátase nun hospital. Esta é unha condición grave e pode ser mortal sen atención médica inmediata. Ademais da intervención cirúrxica realizada, en caso de pancreatite aguda deben cumprirse as seguintes condicións:
- Repouso cama.
- Depresión da función pancreática.
- Tratamento farmacolóxico.
- Dieta de fame.
Durante a exacerbación da pancreatite, está indicado o xaxún. A dieta de xaxún pode durar ata tres días. Unha persoa debe beber 1,5-2 litros de líquido: a auga mineral servirá, o gas debe ser liberado, o té negro ou verde débil ou a infusión de rosa mosqueta, só auga limpa. Se o estado do paciente é grave, o xaxún esténdese a sete días, os nutrientes son subministrados por vía intravenosa.
A dieta para a pancreatite aguda inmediatamente despois do xaxún debe ser suave. Permítese comer avea, sopas viscosas e arroz cocido. A regra básica durante unha exacerbación é que os alimentos se introducen gradualmente. Nos primeiros días, a comida é baixa en calorías, mucosa e non irrita o tracto gastrointestinal. O volume e o contido calórico aumentan a medida que avanza a recuperación.
Despois da fase aguda, a enfermidade faise crónica. A pancreatite crónica caracterízase por unha inflamación de baixo grao e dor periódica. Os ataques desencadean o consumo de alcohol e alimentos irritantes.
Para evitar recaídas frecuentes e reducir a dor, a dieta para a pancreatite do páncreas debe permanecer durante toda a vida. A dieta debe conter proteínas de orixe vexetal e animal. Pero a cantidade de graxa redúcese ao límite. Manexa os carbohidratos con coidado. A dieta para a pancreatite crónica desenvólvese coidadosamente para que, a pesar da escasa lista de alimentos permitidos, o paciente reciba os nutrientes necesarios. Ademais, pódense prescribir vitaminas.
Dieta terapéutica para a pancreatite
Como comer correctamente durante a pancreatite para non danar o páncreas?
Os médicos soviéticos tamén desenvolveron unha dieta terapéutica especial para pacientes con pancreatite. Chámase a dieta Pevzner número 5. E aínda que a dietoterapia cambiou ao longo dos anos, a nutrición terapéutica para a pancreatite aínda se basea na dieta número 5. En caso de exacerbación, prescríbese a dieta Pevzner número 5p.
A dieta para a pancreatite crónica é bastante variada. A dieta número 5 permite salchichas de leite e embutidos médicos. Aínda que, dadas as realidades modernas, é mellor rexeitar as salchichas. Se queres, proba a facer as túas propias salchichas. Nun primeiro momento, antes de que os alimentos dietéticos se convertan nun hábito, é mellor crear un menú para a semana e mercar os produtos necesarios segundo a lista. Debe evitar desprazamentos innecesarios á tenda, anticipando a posibilidade de adquirir un produto prohibido.
Menú semanal para pancreatite
Primeiro día:
- Almorzo: avea finamente moída, ferva ata que estea viscosa. Té verde débil.
- Merenda: iogur.
- Xantar: puré de patacas con chuletas de pavo ao vapor, compota de bagas.
- Merenda: mazá verde ao forno.
- Cea: mingau de cabaza con sémola, té negro débil.
- Antes de durmir: queixo cottage baixo en graxa.
Segundo día:
- Almorzo: Tortilla ao vapor ou ao forno, infusión de rosa mosqueta.
- Merenda: cenorias cocidas cunha mínima cantidade de aceite.
- Xantar: Sopa de puré de verduras. Galletas. Engade unha cullerada de aceite vexetal. Compota de froitos secos.
- Merenda: bocadillo de queixo, té verde débil.
- Cea: coliflor cocida, filete de peixe ao vapor. Arriba cun 10% de crema de leite.
- Before bed: Yogurt.
Terceiro día:
- Almorzo: mingau de arroz con leite, arroz cocido, leite diluído con auga. Té negro débil.
- Merenda: cazola de requeixo, preparada con sémola. Engade unha cullerada de mel.
- Xantar: pasta e albóndigas ao vapor feitas con carne magra. Compota de froitos secos.
- Merenda: pera ao forno.
- Cea: Sopa de leite de trigo sarraceno. Té verde.
- Antes de durmir: iogur.
Cuarto día:
- Almorzo: avea, té negro.
- Merenda: remolacha cocida ou cocida.
- Xantar: Guiso de verduras con filete de polo ao vapor, escaramujos.
- Merenda: bollo magro, marmelada.
- Cea: Sopa de fideos de leite.
- Antes de durmir: Kefir.
Quinto día:
- Almorzo: tortilla ao vapor, té negro. É conveniente cociñar unha tortilla nunha bolsa. Despeje a mestura crúa nunha bolsa de alimentos, átaa ben e colócaa en auga fervendo. A tortilla cociñará moito máis rápido que o vapor, sen perder as súas propiedades.
- Merenda: iogur.
- Xantar: Sopa de verduras con albóndegas (as albóndigas prepáranse por separado), compota.
- Merenda: Bocadillos con manteiga e aguacate, rosa mosqueta.
- Cea: trigo sarraceno con chuletas ao vapor, marmelada.
- Antes de durmir: queixo cottage baixo en graxa.
Sexto día:
- Almorzo: mingau de sémola cocido en auga, café fraco con leite.
- Merenda: marmelada de froitas de mazá verde.
- Xantar: sopa de puré de cabaza, pódese engadir un pouco de leite, compota.
- Merenda: iogur.
- Cea: arroz con filete de pavo ou polo, escaramujos.
- Antes de durmir: marmelada de froitas.
Sétimo día:
- Almorzo: sopa de leite de trigo sarraceno. Leite preferiblemente diluído.
- Merenda: plátano.
- Xantar: fideos, chuletas de coello ao vapor, compota.
- Merenda: cazola de requeixo, culler de mel.
- Cea: verduras ao vapor, té.
- Antes de durmir: iogur.
Descríbese un menú aproximado para a pancreatite crónica; é posible diversificar a lista con produtos permitidos. O principal é cumprir as condicións:
- É recomendable comer alimentos da rexión onde vives. As froitas e verduras exóticas non son boas para ti; tráense ás tendas verdes.
- As compotas prepáranse a partir de froitos secos coa adición de bagas: arándanos, arándanos, groselhas negras. Non está permitido beber zume de froita con moita frecuencia. Lembra que a concentración da bebida é maior que a compota e pode irritar as mucosas.
- Os produtos sometidos a tratamento térmico deben ser cocidos ou cocidos ao vapor. As verduras e froitas cómense exclusivamente en forma cocida.
- Os produtos para a pancreatite deben ser frescos e de alta calidade. O corpo dunha persoa sa é capaz de xestionar o queixo cottage azedo ou a sopa dunha semana. Tal dieta durante a inflamación do páncreas provocará unha exacerbación da enfermidade.
Menú semanal para a pancreatite despois dunha exacerbación
Despois dunha exacerbación, é necesario introducir coidadosamente os alimentos, comezando cunha pequena cantidade de calorías, aumentando gradualmente á normalidade. A comida na primeira semana é pobre. Despois de comer, cómpre controlar a súa condición; se empeora, asegúrese de consultar a un médico.
O primeiro día despois do xaxún:
- Pan seco e marmelada.
- Continúa tomando moitos líquidos.
Segundo día:
- Sopa de arroz viscoso.
- Pan seco ou galletas.
- Té negro débil, infusión de rosa mosqueta, marmelada.
- Continúa tomando moitos líquidos.
Terceiro día:
- Almorzo: Avena, de consistencia fina e viscosa, cocida en auga.
- Xantar: puré de patacas líquido.
- Cea: biscoitos. Té negro débil ou té de rosa mosqueta.
Cuarto día:
- Almorzo: mingau de sémola sobre auga.
- Xantar: puré de patacas líquido.
- Cea: galletas. Kissel.
Quinto día:
- Almorzo: sopa de leite de trigo sarraceno.
- Xantar: puré de vexetais de patacas e cenorias.
- Cea: galletas. Compota.
Sexto día:
- Almorzo: tortilla de proteínas.
- Xantar: sopa de arroz viscoso.
- Cea: puré de vexetais de cabaza e cabaciña. Té negro.
Sétimo día:
- Almorzo: Avea cocida con leite diluído.
- Xantar: guiso de verduras, albóndiga de pavo ao vapor.
- Cea: queixo cottage baixo en graxa. Té verde.
- Antes de durmir: marmelada de avea.
- Gradualmente, ao longo de 10-14 días, prodúcese un retorno á dieta básica.
Consecuencias de non seguir a dieta
Se unha persoa ignora a súa condición e non se segue a nutrición adecuada durante a pancreatite, tal comportamento está cheo de exacerbacións constantes. A pancreatite crónica recorrente é unha condición perigosa do páncreas. A enfermidade en constante progreso aumenta a área de dano celular, leva á atrofia completa do órgano e ao desenvolvemento de enfermidades concomitantes: colecistite, úlcera péptica, diabetes ameazante e cancro de páncreas.
A dieta dos pacientes con pancreatite é a base para unha vida longa e de calidade.